Étude de marché sur le poisson

Survol du projet

Dans le cadre de ce projet, on échantillonne l’ADN de poissons vendus dans les épiceries et poissonneries afin de déterminer si ces derniers sont étiquetés correctement.

Nous avons demandé à des élèves de partout au Canada de collecter des échantillons de morue, d’espadon, de saumon sockeye, de saumon roi, de vivaneau, et de flétan du Pacifique. De petits échantillons de tissu de ces poissons ont été placés dans des flacons et envoyés à l’Université de Guelph, où l’ADN des poissons fut extrait, amplifié en utilisant la technique de réaction en chaîne par polymérase (RCP), puis traduit en code à barres.

Pourquoi l’étiquetage des poissons est-il important?

Pour les gens
  • Manger un poisson mal étiqueté peut signifier être exposé, sans le savoir, à des toxines et à des allergènes.
  • Si un poisson moins coûteux remplace le poisson que vous pensiez acheter, vous payez peut-être plus que vous ne le devriez — dans ce cas, il s’agit d’une fraude!
Pour l’environnement
  • Le poisson pourrait ne pas avoir été pêché de manière durable.
  • Les populations de poissons, dont les espèces menacées, risquent de souffrir.

Comment puis-je participer?

Apprenez-en plus sur le projet et inscrivez-vous pour participer à notre prochaine période de collecte de données.

EN SAVOIR PLUS

QU’AVONS-NOUS DÉCOUVERT?

Printemps 2019

Nous avons appris que sur les 68 échantillons de poisson séquencés, huit étaient mal étiquetés.

Un taux de 4 % (soit trois échantillons) des poissons avaient été étiquetés avec des noms qui ne sont pas censés être utilisés au Canada selon la Liste des poissons de l’Agence canadienne d’inspection des aliments. De plus, 7 % (cinq) des échantillons portaient une étiquette erronée et ont donc été vendus sous un autre nom, soit par accident, soit délibérément.

En bref, cela signifie que 11 % des échantillons de poisson séquencés faisaient l’objet d’une quelconque erreur d’étiquetage.


Automne 2018

Nous avons appris que sur les 54 échantillons de poisson séquencés, huit étaient mal étiquetés.

Un taux de 5,6 % (soit trois échantillons) des poissons avaient été étiquetés avec des noms qui ne sont pas censés être utilisés au Canada selon la Liste des poissons de l’Agence canadienne d’inspection des aliments. De plus, 9,3 % (cinq) des échantillons portaient une étiquette erronée et ont donc été vendus sous un autre nom, soit par accident, soit délibérément.

En bref, cela signifie que 14,8 % des échantillons de poisson séquencés faisaient l’objet d’une quelconque erreur d’étiquetage.


Printemps 2018

Nous avons appris que sur les 45 échantillons de poisson séquencés, quatre étaient mal étiquetés.

Un taux de 8,9 % (soit quatre échantillons) des poissons avaient été étiquetés avec des noms qui ne sont pas censés être utilisés au Canada selon la Liste des poissons de l’Agence canadienne d’inspection des aliments. De plus, 0,0 % (aucun) des échantillons portait une étiquette erronée et a donc été vendu sous un autre nom, soit par accident, soit délibérément.

 En bref, cela signifie que 8,9 % des échantillons de poisson séquencés faisaient l’objet d’une quelconque erreur d’étiquetage.


Automne 2017

Nous avons appris que sur les 223 échantillons de poisson séquencés, 43 étaient mal étiquetés.

 Un taux de 17,0 % (soit 38 échantillons) avaient été étiquetés avec des noms qui ne sont pas censés être utilisés au Canada selon la Liste des poissons de l’Agence canadienne d’inspection des aliments. De plus, 2,2 % (cinq) des échantillons portaient une étiquette erronée et ont donc été vendus sous un autre nom, soit par accident, soit délibérément.

 En bref, cela signifie que 19,3 % des échantillons de poisson séquencés faisaient l’objet d’une quelconque erreur d’étiquetage.



Printemps 2017

Nous avons appris que sur les 197 échantillons de poisson séquencés, 26 étaient mal étiquetés.

 Un taux de 4,1 % (soit huit échantillons) avaient été étiquetés avec des noms qui ne sont pas censés être utilisés au Canada selon la Liste des poissons de l’Agence canadienne d’inspection des aliments. De plus, 9,1 % (18) des échantillons portaient une étiquette erronée et ont donc été vendus sous un autre nom, soit par accident, soit délibérément.

 En bref, cela signifie que 13,2 % des échantillons de poisson séquencés faisaient l’objet d’une quelconque erreur d’étiquetage.


Automne 2016

Nous avons appris que sur les 207 échantillons de poisson séquencés, 43 étaient mal étiquetés.

Un taux de 12,1 % (soit 25 échantillons) avaient été étiquetés avec des noms qui ne sont pas censés être utilisés au Canada selon la Liste des poissons de l’Agence canadienne d’inspection des aliments. De plus, 8,7 % (18) des échantillons portaient une étiquette erronée et ont donc été vendus sous un autre nom, soit par accident, soit délibérément.

En bref, cela signifie que 20,8 % des échantillons de poisson séquencés faisaient l’objet d’une quelconque erreur d’étiquetage.

PARTENAIRES

Parlons sciences aimerait remercier l’organisme LifeScanner et le Centre for Biodiversity Genomics qui ont tous deux contribué à la réalisation de ce projet.

Voici quelques-uns des scientifiques avec qui nous collaborons :

Photo - Bob Hanner

Bob Hanner
Professeur agrégé, Biodiversity Institute of Ontario, Université de Guelph

Profil de carrière (en anglais seulement)

Photo - Dirk Steinke

Dirk Steinke
Directeur de l’éducation et de la sensibilisation, Biodiversity Institute of Ontario, Université de Guelph

Profil de carrière

En partenariat avec le Centre for Biodiversity Genomics de l’Université de Guelph (Ontario) et le Marine Stewardship Council, Parlons sciences fournit des trousses gratuites d’échantillonnage d’ADN aux classes du secondaire partout au Canada.

Center for Biodiversity Genomics Certified Sustainable Seafood

RÉFÉRENCES

Lowell, B., Mustain, P., Ortenzi, K., & Warner, K. (2015). One Name, One Fish: Why Seafood Names Matter. Oceana.

Marine Stewardship Council. (2019). From Ocean to Plate.

Naaum, A., & Hanner, R. (2016). Seafood authenticity and traceability: A DNA-Based Perspective. London: Elsiver.

SeaChoice. (2019). Labelling and Traceability.


Autres ressources

Aquaculture Stewardship Council. (2019). À propos de lASC.

Marine Stewardship Council. (2019). Une étude confirme le bon étiquetage du poisson écolabellisé MSC

Marine Stewardship Council. (2019). Lutter contre la fraude.

Levin, J. (2019). Poisson mystère : Comment arrêter la fraude des fruits de mer au Canada. Oceana Canada.

Education Services / L’équipe des services d’éducation

This content is provided through Let's Talk Science's Education Services team.


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